自從第一次幫Q做餅乾大成功後就對於這件事有著小熱衷,
因為是全麥口味越嚼越香自己也吃了好幾塊,還分送了朋友的狗狗一起享用,
不知不覺中Q的餅干很快見底了..
上市場買烘肉條的雞胸肉順便帶了幾條蕃薯回家,想試作蕃薯餅,沒想到還挺成功的
頓時覺得自己超無敵,真是太另人大心了...
▼材料表
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材 料 |
低筋麵粉120公克 全麥麵粉100公克 雞蛋一顆 蜂蜜50克(可加可不加) 蕃薯泥(蒸熟壓成泥狀)80公克 亞麻籽20克 |
原本的食譜為300公克麵粉配一顆蛋,這次加入100公克的蕃薯泥所以自動刪減100克的麵粉,
口感如何?成不成功?完全是個未知數,整個超期待的~
▼扣除碗的重量後秤出低筋混全麥麵粉200公克,剩的20公克備用
提醒:低筋與全麥麵粉比例可自行調整,全麥越多口感越有嚼勁!
▼將麵粉全部過篩,備用的20公克可先不管它
▼加入一顆全蛋
▼使用攪伴器將蛋與麵粉拌勻
提醒:沒有攪伴器沒關係,雙手是萬能的~先將蛋打成蛋汁再加入麵粉用萬能的手伴勻
▼加入蕃薯泥跟亞麻籽一起揉成麵糰
提醒:千萬別加入任何水或牛奶調合,蕃薯裡的水份夠讓你的麵粉成型了!
若感覺麵糰太濕黏手就把備用的20公克麵粉再篩入,
蕃薯的品種或蒸法可能會影響含水量,若備用的20克不夠就再慢慢加囉~
▼大約長這樣der
提醒:不要過度的去攪伴或揉合麵糰不然會出筋
▼準備乾淨的透明塑膠帶將2邊剪開,把麵糰壓至1公分左右厚度
▼然後就是無止盡的壓模工作,若你麵糰調合得宜是很容易塑形的
▼塑好型後排滿整個烤箱
▼上下火全開,溫度130度烤25-30分鐘
▼取出後整個超及蕃薯香的
▼大人吃的大片蕃薯餅
▼Q寶寶吃的一口蕃薯餅
這次的蕃薯餅口感並不像市售的餅干那樣酥脆咬起來有點彈性,
不知是麵粉不夠還是不小心被我拌攪的太過,
但..吃起來還是有很濃的天然蕃薯味哦~
下次再來調整一下食諎挑戰看看~希望能有更好的口感出現囉~
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